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8017630750023
Uve: Monica 100%
Vigne e metodo di coltivazione :Località “Su staini saliu” (Serdiana), alberello tradizionale
Età della vigna:25/30 anni
Terreni e Giacitura :Argilloso calcarei poveri di scheletro
Vinificazione, Maturazione, Affinamento:Le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l’innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20? C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifichi, l’affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3mesi
Colore rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido.Profumo intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate dalle quali emerge una leggera nuance di liquirizia. Sapore asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.
