MESA OPALE VERMENTINO DI SARDEGNA DOC CL75

Zona di produzione: Il territorio del Sulcis, sud-ovest della Sardegna

Tipo di suolo: Terreno sabbioso/argilloso

Vinificazione: Uve raffreddate a 4 °C e macerate per circa 12 ore prima della pressatura soffice e fermentate a 18 - 20 °C. Una piccola parte viene fatta fermentare in barriques di rovere

Affinamento: 7 mesi sulle fecce nobili e di almeno ulteriori 2 mesi in bottiglia

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdi

Profumo: Frutta matura a polpa gialla, note di macchia mediterranea e iodio che si mischiano con accenni di spezie dolci e pasticceria

Sapore: L’apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell’incontro con freschezza e sapidità, finale aromatico di frutta ed erbe medicinali

Alcool: 14%vol

Temperatura di servizio: 7-9°C

Abbinamenti: Primi piatti dai sapori decisi, pesci alla griglia o ben conditi, carni bianche, formaggi di media stagionatura