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La Cantina La Giara nasce nel 1958, ai piedi dell'omonimo altopiano, dall'iniziativa di alcuni viticoltori dell'Alta Marmilla. L'obbiettivo della Cantina è stato, fin da subito, quello di valorizzare questo importante territorio della Sardegna e dare maggiore risalto al lavoro svolto tra i filari dei vigneti. A partire dall'attento lavoro in vigna da parte dei Soci, fino ad arrivare alla passione nella vinificazione e nell'affinamento dei vini in Cantina, la produzione è finalizzata all'imbottigliamento di vini di qualità derivanti da una lavorazione artigianale che allo stesso tempo rivolge lo sguardo all'innovazione e al futuro. 

La Cantina sorge nella sub-regione sarda della Marmilla, a circa 300 metri sul livello del mare, nella vallata tra l'Altipiano della Giara e la sponda orientale del massiccio vulcanico del monte Arci. I vigneti dei Soci si estendono in un raggio di circa 25 chilometri in territori che si distinguono per notevoli varietà e tipologie.

La Linea La Giara è la Linea Top. E' composta da Vini di grande spessore e importanza. Le uve vinificate arrivano da vigneti non irrigui di almeno trenta anni fino ad arrivare, in alcuni antichi impianti, a monumenti oltre ottant'anni di vita. Le varietà a bacca rossa, Cannonau, Bovale Sardo e Carignano, vengono spesso allevate ad alberello e su piede franco.

Le etichette della Linea La Giara sono cinque: un Bianco, Vermentino di Sardegna D.O.C., un Rosato I.G.T. ottenuto da uve di varietà Bovale, un Cannonau D.O.C., e due importanti Vini Rossi I.G.T. ottenuti vinificando uve di varietà Bovale Sardo, in un caso in purezza, e nel loro vino di punta in taglio con il Carignano. I vini rossi della linea La Giara maturano in barriques dai 6 ai 18 mesi e proseguono poi con un affinamento nelle bottiglie che vengono riposte orizzontalmente per riposare dai tre ai sei mesi prima di essere commercializzate.