CANTINA OLIENA NEPENTE DI OLIENA CANNONAU DI SARDEGNA DOC CL 75

Zona di produzione: Nuoro.

Tipo di suolo: terreni non irrigui, di medio impasto e a giacitura collinare.

Vinificazione: le uve raccolte rigorosamente in cassetta, al momento del conferimento in cantina subiscono un’accurata  selezione. La macerazione fermentativa si protrae per circa 10-12 giorni. Frequenti rimontaggi e delestagè assicurano l’estrazione del colore e dei composti nobili contenuti negli acini. 

Affinamento: il vino matura in vasche di cemento o di acciaio.

Colore: rosso brillante con riflessi violacei che diventano granati a maturità. 

Profumo: intenso ed accattivante. Note fruttate di piccoli frutti rossi e ciliegia si intrecciano con quelle floreali di rosa e viola. Sfumature di speziato e vanigliato si distinguono sul finale. 

Sapore: pieno e strutturato. L’alcolicità è bene supportata dalla piacevole vena acida e dal morbido tannino.

Abbinamenti: primi piatti importanti e saporiti, paste ripiene con farce di carne. Secondi di arrosto, agnello in fricassea, brasati. Ottimo compagno di formaggi stagionati ed erborinati.