CANTINE DI ORGOSOLO NEALE CANNONAU DI SARDEGNA DOC CL 75

Zona di produzione: Barbagia.

Tipo di suolo: terreno collinare di origine granitica, poco profondo e magro.

Vinificazione: le uve sono raccolte manualmente tra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, a seconda dell’andamento stagionale. Le uve sono rapidamente trasportate in cantina e qui sottoposte a vinificazione in rosso, mediante diraspapigiatura delle uve e macerazione delle vinacce nel mosto. 

Affinamento: una volta svolta la fermentazione alcolica, Neale matura in contenitori di acciaio inox per sei mesi circa, prima dell’imbottigliamento e della messa in commercio.

Colore: rosso rubino intenso ed impenetrabile.

Profumo: note potenti di frutta rossa, amplificate dalla potenza alcolica, di tabacco e di china, e sensazioni di macchia mediterranea.

Sapore: rosso di buona struttura ma allo stesso tempo beverino, di buona freschezza e grandiosa mineralità, riequilibrato da una discreta morbidezza. Il sorso pieno, di ottima intensità e persistenza.

Abbinamenti: antipasti di terra, carni bianche, carni rosse, formaggi stagionati, pizze e calzoni, pollame, primi piatti di terra, vellutate, zuppe e minestre.