CANTINA OLIENA IRILAI NEPENTE DI OLIENA CLASSICO CL 75

Zona di produzione: Nuoro.

Tipo di suolo: terreni non irrigui, di medio impasto e a giacitura collinare.

Vinificazione: le uve pigiate e diraspate subiscono una lunga macerazione di 15 giorni e un successivo periodo di post-macerazione la cui durata varia in funzione delle caratteristiche delle uve. La maturazione avviene in vasche di cemento refrigerate per poi proseguire in botti di rovere di Slavonia di 30-50 hl. Durante i 12 mesi di permanenza in legno il Nepente Classico subisce continui batonnagè sulle fecce fini e nobili.

Affinamento: un mese in bottiglia.

Colore: rosso porpora con riflessi aranciati.

Profumo: profumi speziati ed erbe aromatiche, note fruttate tipiche del vitigno.

Sapore: tannini morbidi, e acidità appena accennata, lungo e persistente.

Abbinamenti: primi piatti importanti e saporiti, paste ripiene con farce di carne. Secondi di arrosto, agnello in fricassea, brasati. Ottimo compagno di formaggi stagionati ed erborinati.