CANTINA DI CALASETTA BRICCO DELLE PIANE CARIGNANO SULCIS DOC RIS. CL 75

Zona di produzione: Sulcis.

Tipo di suolo: calcareo-argillosi.

Vinificazione: la raccolta delle uve avviene a perfetta maturazione: le operazioni di vendemmia sono rigorosamente manuali – la potatura della gran parte delle viti ad alberello non consentirebbe d’altronde l’utilizzo delle macchine – e i grappoli una volta colti e adagiati in piccole cassette sono rapidamente trasportati in cantina per la vinificazione in rosso. Fermentazione e macerazione delle bucce nel mosto proseguono di pari passo per almeno due settimane, alla temperatura di circa 26° C.

Affinamento: a fermentazione ultimata, Bricco delle Piane matura in barrique di rovere francese per un anno, e ultima il suo percorso produttivo con un lungo affinamento in bottiglia, prima della messa in commercio.

Colore: rosso carminio che con il trascorrere degli anni lascerà emergere sfumature granato sull’orlo.

Profumo: quadro olfattivo prodondo e dettagliato, incentrato sulle note di frutta rossa e nera matura ed elaborata – confettura di prugne, ciliegie sottospirito e, in seconda battuta, confettura di gelsi – e di spezie fini – vaniglia e cannella su tutte – su cui vanno a posarsi il ricordo di un bouquet di rose lasciato appassire sul comò e del legno di cedro delle matite, una sfumatura quasi empireumatica di orzo maltato, dei cenni vegetali aromatici di erbe aromatiche come l’origano.

Sapore: sorso voluminoso e rotondo – frutto delle vigne a piede franco – vivacizzato da una delicata freschezza e un tannino soffice. Il vino palpita di una decisa sapidità, che prolunga per lunghi secondi gli aromi nella loro intensità, e consente di percepire in retrolfattiva sensazioni di confettura, di mentuccia e di cioccolato al latte.

Abbinamenti: carni rosse, formaggi stagionati, primi piatti al tartufo, primi piatti di terra, secondi al tartufo.