CANTINA DEL RIMEDIO DON EFISIO MONICA DI SARDEGNA DOC SUP. CL 75

Zona di produzione: Oristano.

Tipo di suolo: terreno di natura alluvionale, impasto franco-sabbioso.

Vinificazione: la vendemmia viene attuata a perfetta maturazione delle uve, quando vi è equilibrio tra zuccheri, acidi e buona espressione delle componenti fruttate: ciò garantisce agilità di beva e buone doti di freschezza al vino futuro. I grappoli, trasportati in cantina, sono sottoposti a vinificazione in rosso mediante diraspapigiatura e macerazione delle bucce nel mosto per otto-dieci giorni, in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 24°C, ove contemporaneamente si ha la fermentazione alcolica. 

Affinamento: matura un anno circa tra botti di rovere esauste e vasche di cemento, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso. 

Profumo: frutti rossi e spezie.

Sapore: asciutto, di corpo e di buona persistenza. 

Abbinamenti: ideale sia con i secondi di terra, che con i primi di struttura ma anche ottimo per accompagnare certi piatti di pesce grassi.