CANTINA VIGNAIOLI OLIENA S'INCONTRU NEPENTE DI OLIENA DOC CL 75

Zona di produzione: Oliena.

Tipo di suolo: principalmente granitico nelle aree collinari e calcarea nelle zone montuose.

Vinificazione: i vini iniziano la loro maturazione in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata, per aumentare la struttura e la complessità gusto-olfattiva. 

Affinamento: breve affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino vivace e semitrasparente.

Profumo: corredo olfattivo con note fragranti di lavanda, ciliegie, gelse e lamponi. Sentori di macchia mediterranea e di erbe aromatiche; tenui cenni di elicriso, peonia, fiori e bacche di mirto, timo, legno di rosmarino e ginepro.

Sapore: il frutto è integro e ben presente, il vero fulcro dell'assaggio.Da una sensazione di freschezza quasi croccante. La dinamica gustativa è molto piacevole con un tannino già rotondo, per nulla aggressivo; la dote alcolica è ben integrata e ben bilanciata dalla componente acido-sapida che restituisce una beva gradevole con un finale equilibrato e succoso, marcatamente fruttato.

Abbinamenti: ottimo con i malloreddus al ragù o alla campidanese.