CANTINA CASTIGLIA PERGULA COLLI DEL LIMBARA IGP CL 75

Zona di produzione: Gallura Nord-Est Sardegna.

Tipo di suolo: terreni di natura granitica.

Vinificazione: conduzione vendemmia manuale in cassette, durata fermentazione 15 giorni in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata e tempi di macerazione sulle bucce 20 giorni in acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento: 14 mesi in barriques francesi, ma solo il 20% del vino assemblato. Affinamento bottiglia: minimo 6 mesi, tappo di sughero.

Colore: rosso rubino.

Profumo: profumi fini, eleganti, molto leggeri, con frutti rossi a fare da contraltare.

Sapore: sottile, fresco, invitante, incisivo sul finale gustativo.

Abbinamenti: carni rosse alla griglia, filetto di manzo ai funghi porcini, arrosti di selvaggina. Ottimo con agnello al forno alle erbe aromatiche e formaggi semistagionati come pecorino di media stagionatura. Interessante l’abbinamento con piatti di cacciagione e funghi.