CANTINE DI ORGOSOLO LUNA VONA CANNONAU DI SARDEGNA DOC CL 75

Zona di produzione: Barbagia.

Tipo di suolo: terreno collinare di origine granitica, poco profondo e magro.

Vinificazione: la raccolta viene condotta manualmente a perfetta maturazione delle uve, intorno alla prima settimana di Ottobre, portata in cantina, viene sottoposta a vinificazione in rosso.

Affinamento: il vino, una volta completata la fermentazione alcolica, subisce una maturazione di tre mesi in botti di castagno – come avveniva tradizionalmente in Sardegna, a causa della grande presenza di castagneti nel Gennargentu e della maggiore resistenza di questa essenza all’attaco di parassiti xilofagi – e in contenitori di acciaio inox, prima dell’affinamento finale in bottiglia.

Colore: rosso rubino traslucida, quasi cristallina.

Profumo: profumi vinosi ed intensi che rimandano alle prugne, anche sotto spirito, alle more, ai fiori rossi e a legni intensi ma non dolci.

Sapore: vino di corpo non troppo espresso, più sottile e scorrevole quindi rispetto all’Urulu, secco e caldo, di discreta morbidezza, animato da  vigorose ma non spiacevoli freschezza e sapidità, e lieve tannicità: gli aromi sono quelli più tipici del vitigno, caratteristici dei cannonau dell’entroterra.

Abbinamenti: antipasti di terra, cacciagione da piuma, carni bianche, carni rosse, formaggi stagionati, pollame, primi piatti di terra.