MOGORO CAVALIERE SARDO SARDEGNA TERRALBA DOC BOVALE SUP CL 75

Zona di produzione: Oristanese.

Tipo di suolo: terreni sabbiosi e sabbioso/argillosi.

Vinificazione: macerazione fermentativa di circa 15 giorni alla temperatura di 26-28°C. Rimontaggi e délestage ripetuti assicurano una buona estrazione delle componenti aromatiche e coloranti. Dopo la fermentazione e una breve sosta in acciaio, il Cavaliere Sardo passa circa 12 mesi in barrique di rovere francese. 

Affinamento: 8 mesi in acciaio e 40 giorni in bottiglia.

Colore: rosso violaceo scuro ed intenso con riflessi violacei che diventano granata con il tempo.

Profumo: profumi di frutti rossi maturi, tra i quali si distinguono ciliegia e mora. Lievi sfumature balsamiche e di macchia mediterranea rendono questo vino distinguibile per complessità e persistenza all’olfatto.

Sapore: vino strutturato e dal tannino evidente ma al contempo vellutato e complesso. All’assaggio si rendono evidenti le note balsamiche e speziate di cacao e tabacco.

Abbinamenti: piatti dai sapori intensi e speziati tipici della cucina mediterranea. Paste di semola condite con carni suine e ovine, quelle ripiene di farce con formaggi saporiti e i risotti di selvaggina sono ottimi in abbinamento con il Bovale. Si esalta in compagnia di formaggi stagionati ovini e vaccini.