CANTINA IOLEI HOSPES NEPENTE DI OLIENA RISERVA CL 75

Zona di produzione: Barbagia (NU).

Tipo di suolo: suoli di disfacimento basaltico, calcareo e granitico.

Vinificazione: fermentazione a temperature controllate in acciaio, dove sosta per circa un anno.

Affinamento: in tonneaux nuovi di rovere francese grana fine da 500 litri per 18 mesi.

Colore: rosso granato.

Profumo: le note speziate del legno vanno ad aggiungere sensazioni di tabacco biondo e di cannella ad un frutto potente e maturo, quasi elaborato: la mora di rovo in confettura, la visciola avvizzita perché macerata nell’alcool, le fragole e le prugne disidratate, e poi ancora pepe nero, ricordi balsamici di sottobosco ed un tocco di cuoio. 

Sapore: generoso, dal frutto potente e polposo, la cui ricchezza di estratto, alcoli e polialcoli è resa più snella da una piacevole freschezza, da una mineralità di marca tutta olianese e da un tannino gentile e setoso. Il sorso è appagante, gustoso, di buona intensità e dalla piacevole persistenza fruttata e speziata.

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e primi e secondi piatti di terra.