SELLA&MOSCA TERRE RARE CARIGNANO DEL SULCIS DOC CL 75

Zona di produzione: Sulcis.

Tipo di suolo: di natura sabbioso-argillosa.

Vinificazione: la raccolta delle uve si compie a perfetta maturazione, quando il patrimonio zuccherino è sufficiente e la buccia è più ricca di sostanze aromatiche: rapidamente trasportate nei locali di vinificazione, sono sottoposte a pigatura e diraspatura ed il mosto lasciato a macerare e fermentare con le bucce in contenitori di acciaio inox, a temperatura controllata e frequenti delastage. Una volta completata la fermentazione alcolica, Terre Rare prosegue la maturazione per qualche mese tra acciaio e cemento, a contatto delle fecce fini: in tal modo si incrementa la struttura, la morbidezza e la complessità gusto-olfattiva.

Affinamento: breve periodo di affinamento in bottiglia, foriera di stabilizzazione, prima della commercializzazione del vino.

Colore: rosso rubino con riflessi purpurei.

Profumo: fragrante e coinvolgente. Note intense di frutta rossa matura, tra cui si distinguono nettamente le more morbide e succose e i chicchi di una melagrana, arricchite da note di succo di ribes, di erbe aromatiche come certe tipologie di timo, frasche verdi come il lentischio, di fiori scuri come il giacinto e suggestioni di liquirizia. 

Sapore: gustoso, dal sorso pieno di frutto, piacevolmente morbido, scorrevole e sostanzioso allo stesso tempo, reso vibrante da un tannino delicatamente pungente e da una decisa e rinfrancante sapidità. Un vino dall’aroma di buona intensità, che persiste per lunghi secondi in bocca e richiama voglioso un secondo sorso.

Abbinamenti: ottimo da bere come aperitivo o da accompagnare formaggi di buona grassezza e non lunghissima stagionatura e salumi speziati e grassi. Perfetto da gustare anche con polpette di manzo alla salsa di pomodoro, con un una zuppa di ceci e cavolo nero o con un classico come le lasagne al ragù.