VIGNE SURRAU MONTIDIMOLA VERMENTINO DI GALLURA DOCG CL 75

Zona di produzione: Gallura.

Tipo di suolo: disfacimento granitico, a medio impasto.

Vinificazione: dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere di Slavonia non tostate e per il 50% in vasche ovoidali di cemento.

Affinamento: l'assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti nelle stesse vasche di cemento e grandi botti di rovere per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno 12 mesi.

Colore: giallo paglierino animato di riflessi verdolini.

Profumo: profumi finissimi di fiori gialli come la ginestra, frutta tropicale e a pasta gialla, spezie dolci come la vaniglia ed erbe aromatiche tipiche della macchia mediterranea. 

Sapore: un vino dove la freschezza e la sapidità sono equilibrate dalla morbidezza e dalla ricchezza alcolica, che accrescono la struttura; intenso e persistente, è un vino che ammalia con la finezza dei suoi aromi.

Abbinamenti: accompagna bene la cucina di mare in generale.