VIGNE SURRAU SCIALA VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG CL 75

Zona di produzione: Gallura.

Tipo di suolo: disfacimento granitico, a medio impasto.

Vinificazione: le uve sono raccolte rigorosamente a mano e trasportate in cantina dove sono sottoposte a vinificazione in bianco mediante diraspatura, pigiatura e breve macerazione delle bucce in mosto per qualche ora, al fine di incrementare l’estrazione delle sostanze aromatiche e strutturanti dalle bucce. Il mosto, una volta pressato, è inoculato dei lieviti e ha inizio la fermentazione alcolica, in contenitori di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18° C.

Affinamento: matura infine in vasche di acciaio inox per qualche mese, sempre a temperatura controllata, al fine di preservare ed incrementare i requisiti di freschezza e finezza, prima dell’imbottigliamento e dell’affinamento finale.

Colore: giallo paglierino animato di riflessi verdolini.

Profumo: profumi di delicati fiori gialli, di frutta esotica come l’ananas e il frutto della passione, di erbe aromatiche mediterranee, di salsedine.

Sapore: bianco fresco e sapido, di gradevolissimo corpo, delicato negli aromi ma intenso e persistente.

Abbinamenti: accompagna bene gli aperitivi o a tavola con i piatti di pesce in generale.