CASTELLO MONTEACUTO NUVOLE DI ALE VERMENTINO DI GALLURA DOCG CL 75

Zona di produzione: Sassari.

Tipo di Suolo: terreno a struttura acida derivato da disfacimento granitico.

Vinificazione: le uve appena raccolte vengono pigiate e soggette a macerazione pellicolare pre-fermentativa per 3-5 ore alla temperatura di 10-12°C. Il mosto viene sottoposto a pressatura soffice e successivamente viene avviata la fermentazione naturale alcolica a temperatura controllata (sotto i 15°C).

Affinamento: il vino affina sulle proprie fecce in serbatoi di acciaio per 5-6 mesi ed successivamente viene imbottigliato. La sosta in bottiglia dura almeno 1 mese prima della commercializzazione, comportando una ulteriore positiva evoluzione.

Colore: giallo paglierino.

Profumo: intenso, di notevole complessità e persistenza, con note di frutta esotica, ginestra e mela.

Sapore: di grande corpo, colpisce per la sua morbidezza e per l'equilibrio tra freschezza e sapidità.

Abbinamenti: grandi piatti a base di pesce, in particolar modo crostacei, è anche un ottimo accompagnamento per le zuppe di carciofi e fave.