CANTINA PIERO MANCINI VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE DOCG CL 75

Zona di produzione: Gallura.

Tipo di suolo: argilloso-sabbioso.

Vinificazione: vinificato in purezza da uve selezionate in vigna, vinificazione in bianco in acciaio con fermentazione a 18°C.

Affinamento: 1 o 2 anni in bottiglia.

Colore: giallo paglierino carico è ravvivato dai riflessi verdolini.

Profumo: sentori di erbe aromatiche come salvia, origano fresco, basilico greco e timo. A seguire fanno la loro comparsa le pungenti note di gelsomino che si uniscono a quelle  agrumate e a nuances di frutta bianca matura e fragrante come la pera e la mela. Un naso fine ed elegante che denota una complessità degna di nota.

Sapore: agile e dinamico con un sorso secco, marcato da una  sapidità decisa e da una freschezza che, in seconda battuta, verticalizza la bevuta. Buona la morbidezza data dalla componente glicerica che regala avvolgenza e pienezza. Finale elegante e persistente con una lunga scia fresco-sapida che pulisce la bocca e la prepara al prossimo assaggio.

Abbinamenti: primi piatti a base di pesce e crostacei sino ai pesci al forno come il dentice, dalle carni bianche pregiate alla griglia sino al sashimi.