QUARTOMORO NSC MEMORIE DI VITE NASCO DI CAGLIARI DOC CL 75

Zona di produzione: Oristano (Sardegna Centro-Occidentale).

Tipo di suolo: argilloso-sabbioso con scheletro calcareo.

Vinificazione: la raccolta avviene a perfetta maturazione delle uve: queste sono raccolte rigorosamente a mano e in cantina sottoposte prima a pigiatura, ed il mosto lasciato a contatto con le bucce per qualche ora, poi a pressatura soffice mediante presse a membrana ed il mosto avviato a decantazione statica e fermentazione alcolica mediante lieviti autoctoni in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 19°C.

Affinamento: matura in acciaio per sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Colore: giallo paglierino, intenso e dai toni caldi.

Profumo: profumi intensi e complessi, di frutta a pasta gialla matura come l’albicocca e l’ananas candito, di fiori gialli come la ginestra, e sensazioni di erbe aromatiche e di macchia salmastra. 

Sapore: bianco di struttura, morbido e minerale, quasi gessoso in bocca, di grande complessità e persistenza.

Abbinamenti: si presta ad accompagnare primi piatti di struttura, anche speziati, secondi di mare complessi e pietanze a base di funghi. Potremmo accompagnarlo con una lasagna bianca, con il filetto di dentice in salsa di carote e crescione, con il flan di grana ai finferli.