VINICOLA CHERCHI TUVAOES VERMENTINO DI SARDEGNA DOC CL 75

Zona di produzione: Sassari.

Tipo di suolo: buona struttura calcarea associata a frazioni argillose.

Vinificazione:  la vendemmia, rigorosamente manuale, viene attuata al perfetto grado di maturazione del vermentino, intorno alla seconda decade di Settembre: rapidamente trasportate in cantina, qui vengono sottoposte a pressatura soffice, per ottenere solo il meglio del mosto fiore, e questo avviato a vinificazione mediante lieviti selezionati, in contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura di circa 17° C.

Affinamento: matura sempre in contenitori di acciaio, per preservare al meglio tutto il suo patrimonio di freschezza e di aromaticità e, in piccolissima parte (5%), in barriques di rovere francese, al fine di incrementare la sua complessità, la sua struttura e la sua morbidezza.

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli.

Profumo: sentori floreali e vegetali.

Sapore: aromatico con finale floreale e persistente.

Abbinamenti: indicato come aperitivo, accompagna piatti di mare come grigliate miste, crostacei e frutti di mare.