CANTINE DI ORGOSOLO ISPAVILLU IGT BARBAGIA BIANCO CL 75

Zona di produzione: Barbagia.

Tipo di suolo: terreno collinare di origine granitica, poco profondo e magro.

Vinificazione: la raccolta viene condotta manualmente a perfetta maturazione delle uve intorno alle prime ore del mattino per evitare la fermentazione.

Affinamento: in botte di acciaio inox.

Colore: giallo limpido, luminoso, dorato.

Profumo: di buona intensità e persistenza, fine ed elegante. Ampio, sequenza in successione di fieno secco, fiori gialli di macchia arbustiva, crosta di pane e caramello. Sentori fruttati appena percettibili di frutte sciroppate.

Sapore: freschezza buona e abbondante che lascia il passo ad una leggera percezione di amarognolo, delicata e piacevole. Di buona struttura e corpo, intenso e persistente, di lunga memoria olfattiva. Raggiunge il suo equilibrio gustativo dopo un po' di tempo dalla mescita, quando la morbidezza della componente alcolica incontra la spiccata freschezza acidula e la tendenza amarognola, particolarmente evidenti nella fase iniziale.

Abbinamenti: piatti a base di pesce e carni delicate.