CANTINA IOLEI MAJGA VERMENTINO DI SARDEGNA DOC CL 75

Zona di produzione: Barbagia (NU).

Tipo di suolo: suoli di disfacimento basaltico, calcareo e granitico.

Vinificazione: il processo di vinificazione inizia con una meticolosa selezione delle uve, sia in vigna che in cantina. I grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice diretta, seguita da un’accurata scelta del mosto. La fermentazione avviene utilizzando lieviti selezionati che producono basse quantità di anidride solforosa, seguita dalla fermentazione malolattica.

Affinamento: affina brevemente in tini d’acciaio a contatto con i lieviti, con frequenti battonage, eseguiti tre volte al giorno durante tutto il periodo di affinamento.

Colore: giallo paglierino con sfumature dorate.

Profumo: intenso, con note di pesca, fiori d’arancio e pompelmo.

Sapore: equilibrio armonioso tra mineralità e sapidità, con una notevole freschezza e una piacevole persistenza.

Abbinamenti: si presta ottimamente come aperitivo e accompagna con eleganza primi piatti di mare e secondi leggeri.