CANTINA MESA BUIO BUIO CARIGNANO DEL SULCIS DOC RISERVA CL 75

Zona di produzione: Sulcis (Sud-Ovest Sardegna).

Tipo di suolo: franco sabbioso, ben strutturato e fertile, ricchi in calcio e microelementi.

Vinificazione: le uve vengono macerate sulle bucce per circa 10-12 giorni, seguite da un affinamento in barriques di rovere francese per 10 mesi.

Affinamento: dagli 8 ai 10 mesi in barriques di rovere francese e in vasche di cemento.

Colore: rosso rubino consistente dai riflessi cangianti e luminosi.

Profumo: l'impatto odoroso presenta una traiettoria alata, dove ricchezza e complessità aromatica si svelano gradualmente iniziando dalle note di fiori e frutta rossa per poi aprirsi nelle tonalità balsamiche di macchia mediterranea e speziata che ricordano l'oriente.

Sapore: ricco, pieno, appagante. Una trama setosa e stratificata è resa scalpitante dalla screziata freschezza, dalla sotterranea vena sapida e da un tannino grintoso ma risolto, il tutto a proiettarsi in un lungo e coinvolgente finale di bacche selvatiche ed erbe officinali.

Abbinamenti: secondi di cacciagione da piuma, agnello o capretto al forno, formaggi stagionati.