SELLA&MOSCA PARALLELO 41 ALGHERO DOC CL 75

Zona di produzione: Sassari.

Tipo di suolo: suoli millenari di origine marina, tipicamente suoli calcarei, argillosi, sabbiosi e naturalmente ricchi di ferro.

Vinificazione: diraspatura, pressatura soffice; decantazione statica a freddo; fermentazione 100% in legno nuovo francese sia per l’aliquota torbato che per quella sauvignon.

Affinamento: parte in acciaio, parte in barrique secondo terzo passaggio per 8 mesi circa.

Colore: giallo paglierino.

Profumo: intenso, complesso, pieno, pronunciati sentori di miele, fiori di acacia e ginestra, emergono in un tripudio di agrumi, spezie dolci e biscotti appena sfornati.

Sapore: l'assaggio è pieno e sontuoso, la tipica acidità del sauvignon è ben equilibrata dal patrimonio aromatico del vitigno autoctono e dal leggero ritorno di toni vanigliati terziari.

Abbinamenti: si abbina bene alla cucina di mare in generale, tra cui crudi di mare, ostriche e insalata di mare.